Il miele di Manuka viene coltivato e raccolto nei pascoli rurali e incontaminati della Nuova Zelanda. La popolazione indigena Maori riconosce l'attività unica del miele di Manuka e lo utilizza da secoli. Non solo lo apprezzavano come parte della loro dieta, ma conoscevano anche il suo potere antibatterico e antisettico per il trattamento interno ed esterno di ferite e disturbi.\nIl mirto dei mari del sud è presente solo nelle remote e incontaminate regioni montane della Nuova Zelanda. Le api raccolgono il nettare dai loro fiori, che contiene una sostanza chiamata diidrossiacetone. Quando il nettare viene trasformato in miele - il famoso miele di Manuka - nell'alveare, dal diidrossiacetone si crea il metilgliossale, noto anche come MGO, a cui sono attribuiti gli effetti noti alle popolazioni indigene.\nIl grande vantaggio del miele di Manuka è il suo elevato contenuto di metilgliossale, il prodotto di degradazione dello zucchero, in breve MGO. Maggiore è il contenuto di MGO, maggiori sono
